L'italien : Fornelli
Les pizzas Fornelli sont rectangulaires et respectent la tradition romaine. Les produits utilisés sont gourmands et de saisons avec quelques associations créatives. La pâte repose en chambre de pousse pendant 48h, avant d’être enfournée. La texture de la pâte se veut croustillante dessus dessous et bien aérée au milieu.
Le français : French Touch
Les restaurateurs French Touch revisitent la cuisine bistrot traditionnelle avec une échappée sur le monde des assaisonnements. Ils ont à coeur de proposer des produits qui proviennent directement des producteurs et avec lesquels ils ont noué des relations très fortes.
Le coréen : Moaa
La place est dédiée à la street food coréenne. Réputée pour sa cuisine originale, la gastronomie coréenne version Moaa allie des textures croustillantes et moelleuses. Les saveurs se valent épicées et acides avec des notes sucrées. Le tout, digne des marchés de Séoul.
Le méditerranéen : Zäatar
Le stand Zäatar a la particularité de jongler avec les épices méditerranéennes. Le leitmotiv étant de dire que "healthy et street food ne sont pas incompatibles". L'offre de mezzés se veut très gourmands.
Le finest burger : Patty
Le corner Patty propose 4 versions de “finest burgers” : au canard, à l’agneau, au boeuf ou végétarien. Le tout, en utilisant des produits de qualités. Les frites, quant à elles, sont cuites 2 fois dans la graisse de canard et sont parfumées au thym.
Les 3 derniers kiosques occupés sont éphémères et changeront au fil du temps.
Pour parfaire le hall de Nantes, le café / bar Magmaa ne transige pas sur la qualité de leurs boissons et ajoute une approche locale. Il est également possible de déguster des vins et des bières lors d'évènements bien spécifiques.
